Visa, ką reikia žinoti apie ketaus arbatinuką
Norite įsigyti ketaus arbatinuką, bet nežinote apie šio tipo arbatinukus? Kokios jo savybės? Kokie jo privalumai? Kaip naudoti ketaus arbatinuką? Nepanikuokite, papasakosime jums viską apie ketaus arbatinuką ir japonišką tetsubin!
Ketaus puodai, keptuvės ir virduliai, kuriuos pamėgo gurmanai, profesionalūs virėjai ir namų virėjai, yra ketaus puodai, keptuvės ir virduliai ketaus puodai pastaraisiais metais tampa vis populiaresni. Atrodo, kad kiekvienas turi bent vieną ketaus daiktą, kurio manė nenaudosiąs, o dabar negali be jo gyventi, nepaisant šiek tiek gąsdinančių (pripažinkime, naujokams) reikalavimų, susijusių su gaminio džiovinimu ir priežiūra. Be to, turite galimybę rinktis .tarp daugelio modelių : ketaus arbatinukus, olandiškas orkaites, padažines, puodus, didelius puodus ir kt.
Ketaus virtuvės indų istorija siekia šimtus metų Rytų šalyse, iki pat šių dienų, kai .ketaus indai įneša seno pasaulio žavesio į šiuolaikines gyvenamąsias erdves.
Iš kitų ypač išsiskyrė vienas modelis: japoniškas ketaus arbatinukas ir ketaus virdulys, arba Tetsubin.
Neglazūruotas variantas, be kita ko, naudotas per arbatos gėrimo ceremoniją, ./span>Cha No Yu, šio tipo indas yra specialiai skirtas virinti vandenį. Tradiciniame tetsubin ar neglazūruotame ketaus arbatinuke arbatos nereikia, tik verdančio vandens. Tai mažą geležinį daiktą paverčia tikru sąmoningumo simboliu. tetsubin yra pats „ramaus gyvenimo” įsikūnijimas, juolab kad jis sukurtas taip, kad tarnautų visą gyvenimą.
Ketaus arbatinukas, naudojamas moderniame emaliuotame variante, naudojamas įsipilti ir išlaikyti šilumą visų rūšių virimo…
Šiais laikais bendriniu terminu „ketaus arbatinukas” iš tikrųjų vadinami 2 tipų indai:
Ketaus virdulys
Tai garsusis Tetsubin japonų kalba. Tai tradicinis daiktas, pagamintas iš anglizuoto ketaus iš vidaus ir naudojamas virti arbatiniam vandeniui, skirtam macai paruošti per japonišką arbatos gėrimo ceremoniją.
Ketaus arbatinukas
Japoniškai Tetsubin Kyusušis ketaus arbatinukas pagamintas iš ketaus emaliuotas iš vidaus ir naudojamas arbatai virti bei užpilo šilumai išlaikyti. Jis atsirado daug vėliau nei tetsubinas ir negali būti naudojamas kaip virdulys.
Šių 2 įrankių istorija, gamyba ir naudojimas skiriasi, todėl prieš pradėdami pirkti vadovaukitės šiuo vadovu!
Ketaus arbatinukas – kilmė
Priešingai plačiai paplitusiai nuomonei ir terminui „japoniškas ketaus arbatinukas” paprastai vartojamam kalbant apie ketaus arbatinukus, ketaus arbatinukas nėra gimęs. Japonijoje, o Kinijoje, IV a. pr.C. Labai konfidencialaus naudojimo ir iš pradžių neskirtas arbatai ruošti, iš tiesų ketaus arbatinuką pradėjo gaminti ir naudoti japonai, o jo gamyba ir naudojimas išsivystė maždaug prieš 900 metų.
Jau XII a. pradžioje .kad ketaus virduliai, japoniškai „tetsubin”, pradėti gaminti Mizusawa ir Yamagata miestuose. Vėliau XVII amžiuje, Tohoku regione (į šiaurę nuo pagrindinės Honšiū salos), dabarstrong> jas rinkusio princo Nanbu (arba Nambu, didelio arbatos mėgėjo) dėka turėjo išsivystyti tetsubinas.
Daugiausia gaminama Morioka miestuose.ir Mizusawa, esančiuose Ivatės prefektūroje. Japonijoje virdulys priklauso geležies dirbinių kategorijai. Nanbu Tekki arba Nambu Tekki, kuriai priskiriami visi ketaus gaminiai, pagaminti senoviniame Nanbu (Nambu) regione. Nanbu Tekki ištakos – tai virduliai ir geležies dirbiniai Nanbu Kama, kurių ištakos siekia‘Sengoku epocha, trukusi 1467-1600 m. Net ir šiandien šie arbatinukai gaminami beveik vien tik Ivatės prefektūroje, kvalifikuotų meistrų, naudojančių tas pačias tradicines technologijas.
Tradicinis Tetsubin: Ketaus virdulys
Nepaisant to, kad Japonijoje gaminamas jau šimtus metų, <.strong> Japonijos ketaus arbatinukas netapo populiariu tik .XVIII ir XIX amžiuje, jo paklausa didėjo bėgant metams iki Antrojo pasaulinio karo pradžios. Šio laikotarpio dizainai varijuoja nuo minimalistinių ir neperkrautų iki įmantriai dekoruotų. Pastarajai kategorijai priskiriami virduliai su aukšto reljefo dekoru ir arbatinukai su aukso ar bronzos inkrustacijomis. Kai kurie iš šių modelių pateko į muziejų ir privačias kolekcijas, tačiau jų skaičius ribotas. Taip yra todėl, kad arbatos buvo – ir tebėra – gaminami palyginti nedideliu mastu meistrų.
Modernus tetsubin: Emaliuotas ketaus arbatinukas
At 9-ojo dešimtmečio pabaigoje, a .naujas dizaino tipas, sukurtas specialiai Europos ir Vakarų rinkoms, pristatė ryškesnes spalvas. Kai kai kurios dirbtuvės pradėjo bendradarbiauti su tarptautiniais dizaineriais, tradicinis tetsubin. įžengė į naują erą ir tapo produktu, paklausiu visame pasaulyje.
Iš naujų ketaus arbatinukų./strong> tada pasirodė, šįkart su emaliuotu vidumi , kad apsaugotų ketų nuo rūdžių (kad ir nepavojingų), prie kurių vakariečiai nėra įpratę..
Japoniškojo ketaus arbatinuko privalumai
Priešingai nei visų kitų rūšių virduliai, arbatos mėgėjai naudoja tik tetsubin tik užvirinti vandenį japoniškai arbatos gėrimo ceremonijai Cha No Yu , kuri skirtamatcha arbatai ruošti.
Virdulio korpuso vidinė pusė nėra padengta emaliu. Japonijoje gaminamų virdulių ketaus, kuris paprastai linkęs rūdijuoti (jap.: 鋳鉄, chūtetsu), oksidacinis degimas 800 °C temperatūroje leidžia suaktyvinti ketų ir taip natūraliai apsaugoti jį nuo rūdžių. Tuo tarpu kai kurie Kinijoje pagaminti virduliai kartais būna padengti plonu antikorozinės dangos sluoksniu, suderinamu su naudojimu ant šilumos šaltinio.
Kitaip tariant, jei jūsų ketaus virdulio vidus padengtas emaliu, jis nėra tikras tetsubin. Tradicinių ketaus virdulių paviršius leidžia ketaus . įsiskverbti į vandenį virinimo metu. Šis vandens praturtinimas geležimi pakeičia jo skonį, o iš jo paruošta arbata tampa saldesnė ir švelnesnė.
Taigi priimta, kad arbata paruošta su verdančiu vandeniu iš tetsubino yra sotesnio skonio.span>
ir mažiau kartaus skonio,. kad jis bus glaudesnio skonio. Be skonio, tetsubino naudotojai taip pat gauna naudos iš naudos sveikatai./strong> iš geležies priedo siūlomas su kiekvienu arbatos puodeliu. Žinoma, japonišką ketaus arbatinuką taip pat galite naudoti virti vandenį kavai ar bet kokiam žolelių užpilui.
Kiekvienas ketaus arbatinukas suteiks vandeniui subtiliai skirtingą skonį. Priklausomai nuo sudėties, žaliavų šaltinio, virdulio gamybos technologijų ir ketaus akytumo, kiekvienas tetsubinas yra unikalus ir daro specifinį poveikį vandens skoniui, taigi ir ruošiamos arbatos puodeliui. Kalbame apie labai subtilius skirtumus, kuriuos pastebės ne visi naudotojai, ir tai nėra svarbiausia.
Apibendrinant galima teigti, kad ketus yra ideali medžiaga vandeniui šildyti, nes jis išsilaiko greitai .ir ilgą laiką šilumą ir harmoningai jį grąžina.
Kita vertus, kadangi tetsubinas iš vidaus nėra emaliuotas, nereikėtų leisti vandeniui virdulyje atvėsti, antraip labai greitai atsiras rūdžių. Jei nesunaudojate viso tetsubine pašildyto vandens, supilkite jį į izoliuotą butelį, kad išlaikytumėte šilumą ir virdulys nerūdytų.
Cha No Yu inkarnacija
Galiausiai, geriausia pabaigai: Jūs perkate ketaus virdulį, nes labai mėgstate arbatą ir neprieštaraujate įdėti šiek tiek pastangų, kad pasigamintumėte tikrai gerą puodelį arbatos. Juk tetsubin yra tradicinės japonų arbatos gėrimo ceremonijos įsikūnijimas./strong>, Cha No Yu, proceso, kai lėtai ruošiama arbata ritualo, reikalaujančio kantrybės ir rūpestingumo, metu. Reikia atkreipti dėmesį į kiekvieną žingsnį ir mėgautis procesu taip pat, kaip ir rezultatu. Tetsubin yra tikrasis „ramaus gyvenimo” simbolis. Jis arbatos gaminimo ritualui suteikia senovinio ritualo ramybę. Kartu šis procesas prisideda prie įprastos ir kasdienės veiklos, kiekvieną arbatos puodelį paverčia ypatingu.
Japoniško ketaus arbatinuko gamyba
Iwachu ketaus arbatinukas
Kaip pavyzdį paimkime liejyklą Iwachu. Pirmaujančioje Japonijos ketaus arbatinukų gamykloje „Iwachu” dirba meistrai, kurie gamina išskirtinės kokybės ir didelę patirtį turinčius ketaus arbatinukus. Kad galėtų pretenduoti į „tradicinio meistro” titulą, meistrai turi mokytis nuo dešimties iki penkiolikos metų. Kiekvienas tetsubinas gaminamas rankomis per daugelį etapų apimantį procesą. Pirmiausia amatininkai rankomis apdirba smėlį arba molį iš sausų formų, formuoja medžiagą ir prideda dekoratyvinių elementų. Šiame daug laiko reikalaujančiame etape sukuriamas savitas kiekvieno arbatinuko dizainas. Raštai įvairūs – nuo „Arare” taškelių motyvo iki „Hada”teksto.strong>”Hada” tekstūra per sudėtingus gyvūnų ar gėlių motyvus. Tada amatininkai išlydytą geležį pila į formas. Tradiciškai aukštos klasės japoniški ketaus arbatinukai gaminami iš molio formų, o smėlio formos tinka kasdieniniams virduliams, eksportui ir greitai bei efektyviai gamybai.
Nuotraukos darytos Iwachu
Kiekvieno arbatinuko gamybai meistrai sujungia kelias sudedamąsias dalis: išorinę ir vidinę formas , taip pat formas .pilstymo snapelio, dangtelio ir dangtelio rankenėlės formų. Rankenose, sukurtose siekiant sumažinti perkaitimą, yra plonesnis kaustytos geležies gabalas, kuris gali būti tuščiaviduris arba vientisas. Bet kokiu atveju rankena mažai įkaista arba visai neįkaista, kol vanduo verda.
Kai geležis atvėsta, meistrai nuima formą ir pradeda kitą etapą. Kūrenami medžio anglimi, arbatinukai tampa aktyvūs, nes ugnis pašalina deguonį iš ketaus paviršiaus. Šis esminis žingsnis lemia skirtumą tarp paprasto ketaus virdulio ir originalaus tetsubino : porėtas arbatinuko paviršius gali keisti vandens sudėtį. Arbatinukai taip pat keičia spalvą – tampa melsvai pilki.
Prie apdailos arbatinukų ruošimo priskiriamas ketaus kaitinimas ir padengimas .span> nuo natūralaus lako , kurio pagrindą sudaro Urushi medžio sultys, sluoksnis. Galutinę apdailą suteikia poliravimas laku ant reljefinių paviršių. Šiuo etapu taip pat sukuriamas kontrastas tarp paveikslų.matinio „neapdoroto” geležies vidaus paviršiaus ir blizgančių išorės akcentų.
Pagal gamybos procesą kiekvieno japoniško ketaus arbatinuko, kai jis gaminamas tik rankomis, trunka maždaug savaitę. Taigi geriau suprasite didelę autentiško japoniško ketaus arbatinuko kainą, tačiau taip pat suprasite, kad gaunate tai, už ką mokate. Šiuolaikinės technologijos, pavyzdžiui, elektrinių lydymo įrenginių naudojimas, leido dirbtuvėms paspartinti. gamybos procesą išlaikant šį amatininkų konditerijos gaminį , taigi ir amatininkų etiketę.
Ketaus arbatinukas ir japoniški motyvai
Kai įsivaizduojate japonišką ketaus arbatinuką, tikriausiai matote jį su vienu iš ikoninių Japonijos motyvų. Dažniausiai pasitaikantys japoniški motyvai yra šie: Arare (kruša), Hada (oda) arba Muji (be papuošimo), Itome (virvelė) arba raštai, kuriuos įkvėpė Japonijos flora ir fauna, pavyzdžiui, vyšnių žiedai Sakuramon (taip pat vadinami Sakura), koi karpiai, bangos, vėžlio žvynai…
Arrare raštas
Dažniausiai pasitaikantis yra Arrare raštas. Atkreipkite dėmesį, kad šis raštas labiausiai paplitęs tarp aukštos kokybės arbatinukų, tačiau, deja, jis taip pat labiausiai paplitęs tarp masinių prastos kokybės arbatinukų gamintojų iš Kinijos, Vietnamo ar Korėjos.
Pirma, aukštos kokybės raštų forma skirta tik vienkartiniam naudojimui. Raštas į formą įspaudžiamas rankomis, naudojant metalinį perforatorių. Kita vertus, masinėje gamyboje formos naudojamos ilgoms gamybos serijoms, todėl estetinė rašto kokybė palaipsniui prastėja. Taigi „Tetsubin” kokybę galite atpažinti jau stebėdami reljefinių raštų tikslumą ir apibrėžtumą.
„Arare” (霰) reiškia hail japonų kalba. taškeliai „Arare” raštas būna įvairių dydžių: dažniausiai pasitaikantis yra mažo dydžio. Vidutinis dydis vadinamas „Chu-Arare” (jap.: 中霰). Egzistuoja dar vienas vidutinis dydis, kuris vadinamas Kikko (亀甲). Galiausiai didesnio dydžio šis raštas vadinamas Oni-Arare (jap. 大霰 arba 鬼霰). Didesnius taškus pagaminti sunkiau (todėl jie yra retesni ir brangesni), nes ketaus liejinys yra jautresnis lūžimui atidarius formą.
Motyvas Arare
„Chu Arare” raštas
„Oni arare”
