Ushirode Kyusu

Ushirode kyusu — tai japoniškas arbatinukas, kurio rankena tvirtinama gale, tiesiai priešais snapelį. Toks sprendimas, paveldėtas iš tradicinės japonų arbatos kultūros, leidžia pilti arbatą abiem rankomis arba viena ranka apgaubti dangtelį, kontroliuojant pylimo greitį. Mūsų kolekcijoje rasite 28 modelius, pritaikytus žaliosios arbatos — sencha, gyokuro ar genmaicha — ruošimui. Šiame gide paaiškinsime, kaip išsirinkti ushirode kyusu pagal tūrį, medžiagą ir filtro tipą, kokių klaidų vengti ir kam toks arbatinukas tinka labiausiai.

Kaip išsirinkti ushirode kyusu pagal tūrį ir paskirtį

Pirmas kriterijus renkantis ushirode kyusu yra tūris. Klasikinis japoniškas arbatinukas su galine rankena dažniausiai būna 150–360 ml. Mažesni 150–200 ml modeliai skirti gyokuro ar aukščiausios kokybės sencha ruošimui mažomis porcijomis, kai svarbu pakartotinis užpilimas ir koncentruotas skonis. Didesni 300 ml ir daugiau talpos arbatinukai labiau tinka kasdieniam vartojimui dviem ar trims žmonėms.

Antras dalykas — kiek puodelių ruošite vienu metu. Dažna klaida yra pirkti per didelį arbatinuką manant, kad jis universalesnis. Praktikoje per didelis tūris reiškia, kad arbatos lapeliai nepakankamai pasiekiami vandeniu, o skonis lieka silpnas. Geriau rinktis tūrį, atitinkantį realų jūsų porcijų skaičių, o ne maksimalų.

Jei tik pradedate pažintį su japoniška arbata, patogu pradėti nuo universalaus 200–250 ml modelio. Norintiems platesnio pasirinkimo siūlome apžvelgti visą japoniškų arbatinukų kolekciją, kurioje šalia ushirode kyusu rasite ir šoninės rankenos yokode variantus.

Medžiagos ir gamybos būdas: ko ieškoti

Ushirode kyusu gaminami iš įvairių medžiagų, ir kiekviena keičia ne tik išvaizdą, bet ir skonį. Tradiciniai japoniški modeliai dažnai būna iš neglazūruoto molio, kuris su laiku „prisitaiko” prie naudojamos arbatos rūšies. Glazūruota keramika lengviau prižiūrima ir tinka kelioms arbatos rūšims, nes neperima kvapų.

Keraminiai ir molio modeliai

Keramika yra patikimas pasirinkimas pradedantiesiems — ji gerai laiko temperatūrą ir nereikalauja ypatingos priežiūros. Jei vertinate švarų, neutralų skonį ir norite tame pačiame arbatinuke ruošti skirtingas arbatas, glazūruotas keraminis arbatinukas bus tinkamiausias. Neglazūruotas molis, atvirkščiai, geriausiai atsiskleidžia, kai jį skiriate vienai konkrečiai arbatos rūšiai.

Rankų darbo variantai

Rankų darbo arbatinukai pasižymi individualiomis detalėmis — kiekvienas dangtelio priglundimas, snapelio forma ir glazūros atspalvis būna unikalūs. Tokie modeliai dažnai turi tikslesnį dangtelio priglundimą, kuris padeda išlaikyti temperatūrą pilant. Jei ieškote dirbinio su charakteriu, peržiūrėkite rankų darbo arbatinukų pasiūlą. Renkantis verta patikrinti, ar dangtelis priglunda tvirtai ir ar snapelis nelaša — tai dažniausios silpnos vietos.

Filtras, snapelis ir kasdienio naudojimo patogumas

Filtro tipas yra vienas svarbiausių, bet dažnai pamirštamų kriterijų. Ushirode kyusu būna su integruotu keraminiu sieteliu, metaliniu tinkleliu arba vadinamuoju „sasame” filtru su daugybe smulkių skylučių sienelėje. Smulkiems žaliosios arbatos lapeliams, tokiems kaip sencha, reikia tankaus filtro — kitaip lapeliai patenka į puodelį. Stambesniems lapeliams pakanka paprastesnio sietelio.

Metalinis tinklelis lengvai valomas ir tinka įvairioms arbatoms, tačiau dalis arbatos mėgėjų jo vengia, nes mano, kad jis subtiliai keičia skonį. Keraminis ar molinis integruotas filtras laikomas autentiškesniu, bet reikalauja kruopštesnio valymo. Renkantis atkreipkite dėmesį į skylučių dydį — per stambios skylutės yra dažna nusivylimo priežastis.

Snapelio forma lemia, ar arbata pilsis tolygiai, ar laš. Geras ushirode kyusu pilamas švariai, be lašėjimo ant stalo. Galinė rankena turi būti pakankamai atokiai nuo korpuso, kad nesusidegintumėte pirštų — tai ypač aktualu mažesniems modeliams, kurie greičiau įkaista.

• Tūris — 150–200 ml gyokuro ir koncentruotai sencha; 250–360 ml kasdieniam vartojimui keliems žmonėms.
• Filtro tankis — smulkus „sasame” ar tankus tinklelis smulkiems lapeliams, paprastesnis sietelis stambiems.
• Dangtelio priglundimas — turi sėdėti tvirtai, kad išlaikytų temperatūrą ir leistų prilaikyti pilant.
• Rankenos atstumas — pakankamas, kad nenudegtumėte pirštų ruošdami karštą arbatą.
• Snapelio švara — pila tolygiai, be lašėjimo pabaigoje.
• Medžiaga pagal įprotį — keramika kelioms arbatoms, neglazūruotas molis vienai rūšiai.

Kam tinka ushirode kyusu ir kaip jį prižiūrėti

Ushirode kyusu su galine rankena ypač patogus tiems, kurie pilsto arbatą abiem rankomis arba mėgsta lėtą, ritualizuotą ruošimą. Tokia rankenos padėtis suteikia daugiau kontrolės nei šoninė, todėl modelį dažnai renkasi žaliosios arbatos gerbėjai ir tie, kas vertina tradicinį japonišką stilių. Jei ieškote arbatinuko Gong Fu Cha ceremonijai su mažomis porcijomis ir keliais užpylimais, taip pat verta apžvelgti Gong Fu Cha arbatinukus, o platesnės azijietiškos tradicijos mėgėjams — kiniškus arbatinukus.

Priežiūra paprasta, bet nuosekli. Po kiekvieno naudojimo arbatinuką išskalaukite šiltu vandeniu be ploviklio — muilas įsigeria į neglazūruotą molį ir gadina skonį. Filtrą valykite minkštu šepetėliu, kad pašalintumėte įstrigusius lapelius. Leiskite arbatinukui visiškai išdžiūti su atidarytu dangteliu, kad nesusidarytų pelėsis ar kvapas.

Dažna pradedančiųjų klaida — pilti verdantį vandenį ant šaltos keramikos. Staigus temperatūros pokytis gali sukelti įtrūkimus, todėl arbatinuką pirma pašildykite šiltu vandeniu. Žaliajai arbatai vandens temperatūra dažniausiai būna 60–80 °C, ne aukštesnė. Norintiems greitai gauti naują arbatinuką, siūlome modelius su greitu pristatymu, o ką tik papildytą asortimentą rasite skiltyje naujienos. Tinkamai parinktas ir prižiūrimas ushirode kyusu tarnaus daug metų ir taps kasdienio arbatos ritualo dalimi.